Prosciutto di Norcia IGP

Il prosciutto di Norcia è tutelato e valorizzato dalla IGP (Identificazione di origine Protetta – Reg. CE 1065/97), certificata da Organismo di controllo autorizzato dal Min. Delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.


La produzione del prosciutto di Norcia IGP è regolata dal proprio disciplinare di produzione, che ne fissa le fondamentali caratteristiche, dalla zona di produzione, alla materia prima, al metodo di elaborazione, agli ingredienti ammessi.
Il prosciutto, scoperto della cotenna con tipico taglio a V rovesciata, può essere con osso oppure disossato, lavato e messo sotto vuoto.

Il prosciutto viene marchiato rigorosamente dopo i 12 mesi di stagionatura con peso superiore ai kg. 8,5.

I prosciutti selezionati saranno a questo punto marchiati a fuoco sulla cotenna con il marchio del Consorzio del Prosciutto di Norcia.
Il Prosciutto, della tradizione Norcina umbra, è di sapore delicato con note erbacee.

La particolare e delimitata collocazione geografica, le caratteristiche climatiche della montagna interna, conferiscono al prodotto note di gusto e di profumo del tutto uniche, in quanto fondamentali attori per la stagionatura del prosciutto.
Il Norcia IGP è un prosciutto di alta gamma, destinato a negozi e ristoranti che desiderano proporre un prodotto di qualità superiore, garantita da marchio tutelato.

Prodotto nel nostro stabilimento di: Preci – Perugia

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