Carne di suino, sale, pepe, latte scremato in
polvere e aglio in polvere.
Additivi: E 300 (Ac. L – ascorbico), E 301 (sodio L
- ascorbato).
Conservanti: E 252 (potassio nitrato), E 250 (sodio
nitrito)
Zuccheri: destrosio e lattosio
Budello: naturale di bovino
Caratteristiche Organolettiche:
Salume tipico umbro, magro, di sapore deciso, delicatamente
agliato, di facile digeribilità. Colore rosso, di lunga durata dopo il taglio.
Stagionatura consigliata 30/40 gg.
Caratteristiche Microbiologiche:
Coliformi totali < 1000 UFC/g,
E. Coli < 5 UFC/g , Staf. Coag. + < 50 UFC/g, Clostridi
solfitoriduttori < 10 UFC/g, Salmonella spp e Lysteria
Monocytogenes assenti.
Conservazione:
Temperatura ottimale +8°/+13°C per il salume non
confezionato, +2°/+6°C per il salume in tranci
sottovuoto.
Il prodotto a vista ha una conservabilità
di 6 mesi dalla data di produzione, mentre il prodotto
sottovuoto ha una durata di 4 mesi dalla data di
confezionamento
CODICI AZIENDALI
PEZZATURA PRODOTTO
DIMENSIONE SCATOLA
NUMERO PEZZI /SCATOLA
N. SCATOLE/ PALLET
(altezza pallet circa 1 metro)
CODICI
EAN
114062
Kg. 0,800 ca. a vista
57x38x17
30 pz.
16 scatole su 4 piani
205909
57x38x25
40 pz.
16 scatole su 4 piani
1140620
Kg. 0,400 ca. sottovuoto
30x30x16
24 pz
50 scatole su 5 piani
223941
SALUMIFICIO VALTIBERINO
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