Carne di suino, sale, pepe, latte scremato
in polvere e aglio in polvere.
Additivi: E 300 (Ac. L – ascorbico),
E 301 (sodio L - ascorbato).
Conservanti: E 252 (potassio nitrato),
E 250 (sodio nitrito)
Zuccheri: destrosio e lattosio.
Budello: collato.
Caratteristiche Organolettiche:
Salume tipico, sapore deciso, delicatamente
agliato, di facile digeribilità.
Macinatura fine e omogenea, colore
rosso, di lunga durata dopo il taglio. Stagionatura
compresa tra 50/70 gg.
Caratteristiche Microbiologiche:
E. Coli <
100 UFC/g , Staf. Aureus < 500 UFC/g
Anaerobi
solfitoriduttori < 10 UFC/g., Clostridium Perfringes < 10 UFC/g., Salmonella spp e Lysteria Monocytogenes
assenti in 25 g.
Conservazione:
Temperatura ottimale +8°/+13°C per il salume
non confezionato, +2°/+6°C per il salume in tranci sottovuoto.
Il prodotto a vista ha una conservabilità
di 8 mesi dalla data di produzione, mentre il prodotto sottovuoto
ha una durata di 4 mesi dalla data di confezionamento.
CODICI AZIENDALI
PEZZATURA PRODOTTO
DIMENSIONE SCATOLA
NUMERO PEZZI/SCATOLA
N. SCATOLE/PALLET(altezza
pallet circa 1 m.)
CODICI EAN
114112
Kg. 2,800 ca. a vista
57x38x17
8 pz.
16 scatole su 4 piani
217392
57x38x25
8 pz.
114112
Kg.
1,400 ca. sottovuoto
57x38x25
16 pz.
16 scatole su 4 piani
226999
SALUMIFICIO VALTIBERINO
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