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Caratteristiche Microbiologiche:
E. Coli <
100 UFC/g , Staf. Aureus < 500 UFC/g
Anaerobi
solfitoriduttori < 10 UFC/g., Clostridium Perfringes < 10 UFC/g., Salmonella spp e Lysteria Monocytogenes
assenti in 25 g.
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Conservazione:
Temperatura ottimale +8/+13°C per il salume non
confezionato, +2/+6°C per il salume in tranci sottovuoto.
Il prodotto a vista ha una conservabilitą
di 6 mesi dalla data di produzione, mentre il prodotto
sottovuoto ha una durata di 4 mesi dalla data di
confezionamento
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