Carne di suino, sale, pepe, latte
scremato in polvere e aglio in polvere, finocchio seme coltivato e in fiore.
Additivi: E 300 (Ac. L – ascorbico), E
301 (sodio L - ascorbato).
Conservanti: E 252 (potassio nitrato),
E 250 (sodio nitrito)
Zuccheri: destrosio e lattosio
Budello: sintetico (FIBRAM).
Caratteristiche Organolettiche:
Salume tipico toscano, di sapore deciso, delicatamente
agliato, di facile digeribilità. Semi e fiori di finocchio lo caratterizzano ed
esaltano. Colore rosso, di lunga durata dopo il taglio. Stagionatura consigliata
30/60 gg.
Caratteristiche Microbiologiche:
E. Coli <
100 UFC/g , Staf. Aureus < 500 UFC/g
Anaerobi
solfitoriduttori < 10 UFC/g., Clostridium Perfringes < 10 UFC/g., Salmonella spp e Lysteria Monocytogenes
assenti in 25 g.
Conservazione:
Temperatura ottimale +8°/+13°C per il salume non
confezionato, +2°/+6°C per il salume in tranci sottovuoto.
Il prodotto a vista ha una conservabilità di 8 mesi dalla
data di produzione, mentre il prodotto sottovuoto ha una
durata di 4 mesi dalla data di confezionamento.
CODICI AZIENDALI
PEZZATURA PRODOTTO
DIMENSIONE SCATOLA
NUMERO PEZZI/SCATOLA
N. SCATOLE/PALLET(altezza
pallet circa 1 m.)
CODICI EAN
114072
Kg. 7,000 ca. a vista
57x38x25
57x38x17
3/2 pz.
16 scatole su 4 piani
/
6/4 pz.
114072
Kg. 2,500 ca. a vista
20/16 pz
221184
1140723
Kg. 1,300 ca. a vista
25/20 pz.
239875
239876
1140727
Kg. 0,700 ca. a vista
29x19x20
1 pz.
64 scatole su 6 piani
239877
1140721
Kg. 3,500 ca. sottovuoto
40x26x12
8/10 pz.
42 scatole su 6 piani
239118
Kg. 0,600 ca. a vista
SALUMIFICIO VALTIBERINO
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