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Caratteristiche Microbiologiche:
E. Coli < 100 UFC/g , Staf. Aureus < 500 UFC/g
Anaerobi
solfitoriduttori < 10 UFC/g., Clostridium Perfringes < 10 UFC/g.,
Salmonella spp e Lysteria Monocytogenes assenti in 25 g.
Conservazione:
Temperatura ottimale +8°/+13°C per il salume non
confezionato, +2°/+6°C per il salume in tranci
sottovuoto.
Il prodotto a vista ha una conservabilità di 6 mesi dalla
data di produzione, mentre il prodotto sottovuoto ha una
durata di 4 mesi dalla data di confezionamento. |
