Carne di suino, sale, pepe, latte scremato in
polvere e aglio in polvere.
Additivi: E 300 (Ac. L – ascorbico), E 301 (sodio L
- ascorbato).
Conservanti: E 252 (potassio nitrato), E 250 (sodio
nitrito)
Zuccheri: destrosio e lattosio
Budello: naturale di bovino.
Caratteristiche Organolettiche:
Salume tipico umbro, magro, di sapore deciso, delicatamente
agliato, di facile digeribilità. Colore rosso, di lunga durata dopo il taglio.
Stagionatura consigliata 30/40 gg.
Caratteristiche Microbiologiche:
E. Coli <
100 UFC/g , Staf. Aureus < 500 UFC/g
Anaerobi
solfitoriduttori < 10 UFC/g., Clostridium Perfringes < 10 UFC/g., Salmonella spp e Lysteria Monocytogenes
assenti in 25 g.
Conservazione:
Temperatura ottimale +8°/+13°C per il salume non
confezionato, +2°/+6°C per il salume in tranci sottovuoto.
Il prodotto a vista ha una conservabilità di 6 mesi dalla
data di produzione, mentre il prodotto sottovuoto ha una
durata di 4 mesi dalla data di confezionamento.
CODICI AZIENDALI
PEZZATURA PRODOTTO
DIMENSIONE SCATOLA
NUMERO PEZZI /SCATOLA
N. SCATOLE/ PALLET (altezza pallet circa 1 metro)
CODICI
EAN
114132
Kg. 0,800 ca. a vista
57x38x17
30 pz.
16 scatole su 4 piani
239871
57x38x25
40 pz.
16 scatole su 4 piani
1141321
Kg. 0,400 ca. sottovuoto
30x30x19
24 pz
60 scatole su 5 piani
239872
SALUMIFICIO VALTIBERINO
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