PROSCIUTTO STAGIONATO, DISOSSATO, SOTTO
VUOTO, TOSCANO D.O.P.
Ingredienti:
Coscia di suino,
sale, aromi. spezie
Conservanti: E 252 (potassio
nitrato)
Caratteristiche
Organolettiche:
Stagionatura: MINIMO
12 MESI
Peso: 6,5-8 KG.
Colore al taglio:
POLPA DAL ROSSO VIVO
AL ROSSO CHIARO CON
SCARSA PRESENZA DI
GRASSO INFRA E
INTRAMUSCOLARE;
GRASSO SOTTOCUTANEO DI COLORE BIANCO
PURO CON LEGGERE
VENATURE ROSATE,
COMPATTO, PRIVO DI
LINEE DI SCOLLAMENTO
FRA GLI STRATI E BEN
ADERENTE ALLA
SOTTOSTANTE
SUPERFICIE MUSCOLARE
Aroma e sapore:
AROMA FRAGRANTE E
CARATTERISTICO,
DOVUTO AI
TRADIZIONALI METODI
DI LAVORAZIONE E
STAGIONATURA.
Conservazione:
Temperatura ottimale 0°C + 4°C
Il prodotto ha una conservabilità
di 6 mesi dalla data di
confezionamento.
Codici Aziendali
Confezione
Dim. Scatola
N. Pezzi /Scatola
Scatola
per Strato
Strati
per Pallet
H. Tot.
Codici EAN
11011291
disossato
sotto vuoto
570x370x240
2 pz
4
4
cm. 110
pedana
comp.
248865
Caratteristiche
nutrizionali
(% su 100 gr. di parte commestibile):
UMIDITA’ %: 50,33
PROTEINE %: 32,18
LIPIDI %: 10,64
CENERI %: 6,85
KCAL/100gr.: 224,48
Caratteristiche
Microbiologiche
(Espresse in U.F.C./g):
E. COLI
<1X102
ANAEROBI SOLFITO-RIDUTTORI
<1X10
CLOSTRIDIUM PERFR.
<1X10
STAFILOCOCCHI COAG. POSITIVI
<5x102
LYSTERIA MONOC.
Assente in 25 gr.
SALMONELLA SPP
Assente in 25 gr.
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