Prodotto protetto in
superficie con grasso di
suino, farina di riso,
pepe e sale
Caratteristiche
Organolettiche:
Stagionatura: MINIMO
12 MESI
Peso: 8,5-11 KG.
Colore al taglio:
POLPA DAL ROSSO VIVO
AL ROSSO CHIARO CON
SCARSA PRESENZA DI
GRASSO INFRA E
INTRAMUSCOLARE;
GRASSO SOTTOCUTANEO DI COLORE BIANCO
PURO CON LEGGERE
VENATURE ROSATE,
COMPATTO, PRIVO DI
LINEE DI SCOLLAMENTO
FRA GLI STRATI E BEN
ADERENTE ALLA
SOTTOSTANTE
SUPERFICIE MUSCOLARE
Aroma e sapore:
AROMA FRAGRANTE E
CARATTERISTICO,
DOVUTO AI
TRADIZIONALI METODI
DI LAVORAZIONE E
STAGIONATURA.
Conservazione:
Luogo fresco e asciutto
Max 16°C.
Il prodotto ha una conservabilità
di 30 mesi dalla data di produzione.
Modalità
d'uso:
Per un consumo appropriato
si consiglia di togliere lo
strato esterno protettivo
costituito dal pepe e dalla
sugna sottostante.
Codici Aziendali
Confezione
Dim. Scatola
N. Pezzi /Scatola
Scatola
per Strato
Strati
per Pallet
H. Tot.
Codici EAN
1101129
intero
con collarino
570x370x240
2 pz
4
4
cm. 110
pedana
comp.
248864
Caratteristiche
nutrizionali(% su 100 gr. di parte commestibile):
UMIDITA’ %: 50,33
PROTEINE %: 32,18
LIPIDI %: 10,64
CENERI %: 6,85
KCAL/100gr.: 224,48
Caratteristiche
Microbiologiche
(Espresse in U.F.C./g):
E. COLI
<1X102
ANAEROBI SOLFITO-RIDUTTORI
<1X10
CLOSTRIDIUM PERFR.
<1X10
STAFILOCOCCHI COAG. POSITIVI
<5x102
LYSTERIA MONOC.
Assente in 25 gr.
SALMONELLA SPP
Assente in 25 gr.
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